现实摘选自《全生命链呵护菜肴数据库》

酸豆角炒肉末是一说念典型的民间传统湘菜。在昔时，物质相对匮乏，东说念主们为了保存蔬菜，就将豆角腌制起来，制成酸豆角。腌制豆角的历史不错追念到很久之前，因为腌制是一种迂腐的食品保存本事。在湖南等地区，险些家家户户齐会腌制豆角。

而猪肉是相比常见的肉类食材。当东说念主们思要改善口味，将酸豆角和猪肉末搭配在所有这个词烹调，发现滋味特殊鲜好意思。酸豆角的酸味不错中庸肉末的浓重感，肉末的油脂又能让酸豆角的口感愈加甘醇，这说念菜就这么在民间的灶台上出身了。

图片开始AI器具

一、原料

主料:猪瘦肉100克。

配料:酸豆角400克，鲜红椒30克。

调料:猪油100克，香油、酱油、山西老陈醋、干椒末各10克，蒜子、葱各15克，盐6克，味精1克，鲜汤40克。

二、制法

1.猪瘦肉去筋膜，洗净沥干水，剁成末。

2.酸豆角摘洗净、沥干水，挤刀切碎。鲜红椒洗净、去蒂去籽与蒜子均切米粒，葱切段。

3.净锅置旺火上烧热，放碎酸豆角炒干水;另取一净锅置旺火上，放油烧到六成热，下肉末炒散，续放红椒米、干椒末、蒜米、酸豆角、盐、味精、酱油、山西老陈醋煸炒入味，再放鲜汤稍焖，加葱段拌匀，淋香油，装盘即成。

三、特色

光芒好意思不雅，酸辣香鲜，脆嫩味好意思。为夏日家庭常用菜。

四、养分价值

豆角含有丰富的B族维生素、维生素C，有健脾和胃、补益肾脏，促进睡觉的作用。辣椒富含维生素，与高卵白的瘦肉搭配食用，对一般东说念主群均有助益。

五、相宜东说念主群与症状：妊妇、养娘、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生与青少年、青丁壮、中老年东说念主、老年东说念主、臃肿、 糖尿病、高血压、高血脂、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、重视肠胃、滋阴润燥、补肾养血 J9九游会